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文档标题:  水洗冷却
发布时间:  2022-06-15 08:23:14
文档简介:  面条经过高温蒸煮工艺后,用0-6℃的纯净水冲洗、冷却,冲洗掉面条表面的粘稠淀粉,同时防止面条粘连,让面条口感更Q弹、劲道。